El Centro de Formación Profesional N° 655 de Esquel ha celebrado el egreso de una nueva promoción de cocineros y cocineras, marcando un hito significativo en la comunidad y en la escena gastronómica local. En un emotivo evento realizado en la cocina del CFP Nº 655, los egresados mostraron sus logros tras una etapa dedicada a un intenso aprendizaje, combinando la teoría con la práctica.
Los estudiantes, ahora preparados para incursionar en el mercado laboral de la región, han adquirido habilidades que prometen revitalizar la oferta gastronómica en Esquel. Las diversas actividades realizadas durante su formación incluyeron la gestión y creación de un menú para una cena de camaradería, donde demostraron su profesionalismo y creatividad, dejando una huella en un evento de gran relevancia.
Un aspecto destacado de su formación es el énfasis en las prácticas profesionalizantes. Estas experiencias en entornos reales les brindan la oportunidad de conectar con el sector gastronómico, lo que resulta en valiosos vínculos laborales con potenciales empleadores. Este enfoque práctico asegura que los nuevos cocineros y cocineras posean no solo un sólido bagaje teórico, sino también experiencia en situaciones concretas, lo cual es crucial en la gastronomía.
Durante el examen final, los estudiantes presentaron un menú de tres pasos, compuesto por entrada, plato principal y postre, todos maridados con cepas de vinos de su elección.
Este desafío fue evaluado por las autoridades del CFP N° 655 con la participación de Lucas Rodríguez, Sebastián Echeverría un reconocido chef de la localidad, y la instructora Gabriela Copponi. Los menús, que reflejaron una fusión de técnicas aprendidas y la creatividad individual de cada estudiante, sorprendieron por su variedad y calidad.
Con el egreso de estos nuevos talentos, la escena gastronómica de Esquel se enriquece, prometiendo una oferta culinaria llena de creatividad y platos inolvidables. Estos cocineros y cocineras están listos para llevar su pasión por la cocina a nuevos niveles, dejando una marca positiva en la comunidad.
Compartimos a continuación fotos de los platos presentados en la evaluación final:
- Carpaccio de peras, queso azul, mostaza y miel;
- Volcán de chocolate semiamargo y reducción de vino tinto;
- Entremet de frambuesa y pistachos con baño espejo;
- Tarta de manzanas con especias y crumble crocante;
- Espaguetis con boloñesa y tuil de queso parmesano con espinaca baby;
- Ravioles rellenos de queso brie curado, berenjenas y peras caramelizadas con salsa de limón y panceta;
- Bruschetta de ricota con pesto de almendras y tomates confitados;
- Ensalada fresca mix de verdes, uvas negras, tomate cherry y queso parmesano;
- Bruschetta de queso crema lomo ahumado tomates hidratados y rúcula con aceite de ajo;
- Sopa de calabaza con aceite de perejil y tostadas;
- Ensalada capresse con frutillas;
- Carrilleras de cerdo agridulces con pure de coliflor y zanahorias glaseadas;
- Osobuco braseado con vino tinto acompañado con pure de papas y salsa de cocción;
- Entraña rellena con panceta y verduras con papas rusticas y chimichurri;
- Sorrentinos rellenos de cordero braseado con salsa Alfredo y reducción de Vino tinto.
- Flan con dulce de leche y crema.
